Il Menù

Mozzarella di Bufala DOP, pomodori pelati san marzano DOP, Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, emulsione di basilico

Mozzarella fior di latte, crema di parmigiano, crudo di Parma DOP min. 24 mesi, riduzione di aceto balsamico di Modena IGP

Pomodori pelati San Marzano DOP, acciughe del mar Cantabrico, burrata stracciata, origano

Pomodoro, mozzarella fior di latte, nduja di spilinga (salume calabrese morbido e leggermente piccante), scamorza affumicata, cipolla rossa caramellata

Mozzarella di Bufala DOP, crema di Parmigiano, pancetta stagionata, funghi porcini spadellati

Mozzarella fior di latte, stracchino, pesto di basilico, pomodorini datterini confit

In cottura crema di carciofi, mozzarella fior di latte, in uscita Culaccia stagionata, crema di parmigiano

Pomodoro, mozzarella fiordi latte, spianata piccante, scamorza affumicata, peperoni arrostiti, cipolla rossa al forno

Pomodoro, mozzarella fior di latte, funghi porcini spadellati, crudo di Parma DOP min. 24 mesi

Birra agricola bianca, fresca e dissetante grazie alla
speziatura leggera e all’amaro contenuto.
Frumento e avena rendono la schiuma vellutata
conferendo il caratteristico colore opalescente.
Piacevolissima fuori pasto, ottima con pesce,
crostacei e piatti delicati.

Birra agricola chiara 100% Italiana, Koln Style.
Il malto di nostra produzione regala aromi di miele
e crosta di pane, i luppoli italiani danno freschezza
e leggere note agrumate, versatile a tavola in
accompagnamento a primi piatti, secondi leggeri
e pizza; perfetta come aperitivo.

Birra agricola color ambrato chiaro, la luppolatura
decisa con sole varietà americane sprigiona intensi
profumi di agrumi e frutta tropicale. La dolcezza
iniziale dei malti appaga il palato, l’imminente
amaro già invita ad un nuovo sorso. Si sposa con
salumi e formaggi della tradizione parmigiana,
ottima con grigliate di carne.

Birra agricola ambrata.
L’aroma caratteristico del lievito belga si sposa alla
sovrabbondanza di luppoli americani, regalando
intensi profumi fruttati, speziati e resinosi. Amara e
ricca di sfumature.
Si consiglia l’abbinamento con piatti strutturati,
ottima con le preparazioni tipiche del territorio
come selvaggina e funghi porcini di Borgotaro.

Birra agricola color giallo carico opalescente,
ispirata alle birre belga di fattoria, gradazione
alcolica sostenuta.
Intensa ed avvolgente grazie al caratteristico lievito
e ai 5 cereali, balsamica e rinfrescante per l’originale
speziatura.
Birra a tutto pasto, da provare con dolci e frutta
secca.

Birra agricola color bruno ispirata alle antiche birre
scure londinesi, dai classici sentori di caffè, liquirizia
e cioccolato. I malti a tostatura moderata e la
gradazione alcolica contenuta la rendono morbida
e dissetante. Si consiglia l’abbinamento con secondi
piatti saporiti, ideale con pesce azzurro o pietanze
aumicate, perfetta anche fuori pasto.

Birra agricola con castagne del nostro raccolto
(essiccate a fuoco di legna di castagno per 40
giorni, nel tradizionale essiccatoio in sasso a
Corchia di Berceto) color giallo opalescente, con
caratteristiche note aumicate. Si consiglia di
degustarla come aperitivo o con piatti delicati
per esaltare il sapore del prezioso frutto.

Ricetta ispirata alle antiche birre belga d’Abba-zia. Dal color ambrato e gradazione alcolica

sostenuta.
Il miele di castagno della Valtaro impreziosisce
e dona complessità, riportando alla mente
atmosfere invernali (frutta candita, mandorla,
caramello, legno e spezie).

Ipa stagionale con abbondante luppolo fresco raccolto a mano dal

luppoleto di famiglia e brassato entro 24 H. Birra dall’amaro deciso-
con spiccate note vegetali.

Birra agricola chiara a bassa gradazione, profumata e dissetante,
con abbondante luppolo, dal prolo fruttato ( agrumi, pesca e
cocco ).