Il Menù

Mozzarella fior di latte, salsiccia, friarielli

Pomodoro, mozzarella fior di latte, crudo di Parma min. 24 mesi, burrata

Mozzarella fior di latte, crema di parmigiano, crudo di Parma min. 24 mesi, aceto balsamico

Rossa con pomodori pelati, acciughe del mar Cantabrico,
burrata, origano

Mozzarella fior di latte, stracchino, bresaola,
patate a lamelle, granella di nocciole

Mozzarella fior di latte, mortadella, mozzarella di bufala DOP, pistacchi, pepe nero

Mozzarella di bufala DOP, crema di parmigiano, pancetta stagionata, funghi porcini sott’olio

Pomodoro, mozzarella fiordi latte, spianata piccante, pomodorini, burrata, origano

in cottura crema di carciofi, mozzarella fior di latte, in uscita culaccia stagionata e crema di parmigiano

Mozzarella fior di latte, salsiccia nostrana, porcini

Pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante, scamorza, peperoni arrostiti, cipolla rossa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, origano

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, origano

Pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante, origano

Mozzarella fior di latte, crema di zucca, tartufo nero,
parmigiano 24 mesi, lardo di Colonnata IGP

Pomodoro, olio all’aglio, origano

Parmigiano 24 mesi, bufala DOP , pomodori pelati,
emulsione di basilico

Pomodoro, mozzarella fior di latte, bufala
DOP, pomodorini, emulsione di basilico

Pomodoro, mozzarella fior di latte,
bufala DOP, pomodorini, rucola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, pomodorini, rucola,
parmigiano 24 mesi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, verdure fresche

Pomodoro, mozzarella fior di latte

Pomodoro, mozzarella fior di latte, wurstel, patatine fritte

Mozzarella fior di latte, scamorza affumicata, speck

Pomodoro, mozzarella fior di latte, nduja, scamorza, cipolla rossa

Pomodoro, mozzarella fiordi latte, spianata piccante, gorgonzola DOP, cipolla rossa

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, carciofi, funghi champignon

Mozzarella fior di latte, crema all’uovo, guanciale, pecorino romano, pepe nero

Pomodoro, mozzarella fior di latte, lardo di colonnata IGP, pomodorini

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, verdure fresche

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo di Parma min. 24mesi

Mozzarella fior di latte, stracchino, prosciutto crudo di Parma min. 24 mesi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, spianata piccante

Mozzarella fior di latte, stracchino, olive di riviera, pesto

Pomodoro, mozzarella fior di latte, Prosciutto cotto, salsiccia, wurstel

Pomodoro, mozzarella fior di latte, acciughe

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto crudo
di Parma min. 24 mesi, parmigiano 24 mesi, rucola

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto,
carciofi , champignon, olive

Pomodoro, mozzarella fior di latte, gorgonzola DOP, stracchino, scamorza

Pomodoro, mozzarella fior di latte, capperi, acciughe

Pomodoro, mozzarella fior di latte, salsiccia, gorgonzola DOP, cipolla rossa

Mozzarella fior di latte. patate a lamelle, pancetta stagionata, rosmarino

Pomodoro, mozzarella fior di latte, prosciutto cotto, stracchino, zucchine

Pomodoro, mozzarella fior di latte, olive, capperi, acciughe, origano

Pomodoro, mozzarella fior di latte, tonno, cipolla

Pomodoro, mozzarella fior di latte, speck, brie

Pomodoro, mozzarella fior di latte, radicchio, speck, fontina

Pomodoro, mozzarella fior di latte, porcini e prosciutto crudo di Parma min. 24 mesi

Pomodoro, mozzarella fior di latte, bresaola, rucola, parmigiano 24 mesi

Il nostro impasto della pizza lievitato min. 72 ore e cotto al forno. Consigliato per 2 persone

Prosciutto Crudo di Parma min. 24 mesi “Ponte Romano”, coppa nostrana di Germano Savani, Pancetta stagionata “Antica Ardenga”, salame nostrano Germano Savani.

Con miele della “società agricola Colle Vento” e composte fatte in casa.

Panino ai semi di sesamo, burger di manzo 160g, scamorza affumicata, pomodorini confit, cipolle rosse caramellate e guanciale alla piastra.

Panino ai semi di sesamo, burger di manzo 160g, formaggio brie, speck alto adige, maionese al radicchio.

Panino ai semi di sesamo, burger di manzo 160g, caciotta della Val di Vara, cipolla rossa al forno e ketchup

Birra agricola bianca, fresca e dissetante grazie alla
speziatura leggera e all’amaro contenuto.
Frumento e avena rendono la schiuma vellutata
conferendo il caratteristico colore opalescente.
Piacevolissima fuori pasto, ottima con pesce,
crostacei e piatti delicati.

Birra agricola chiara 100% Italiana, Koln Style.
Il malto di nostra produzione regala aromi di miele
e crosta di pane, i luppoli italiani danno freschezza
e leggere note agrumate, versatile a tavola in
accompagnamento a primi piatti, secondi leggeri
e pizza; perfetta come aperitivo.

Birra agricola color ambrato chiaro, la luppolatura
decisa con sole varietà americane sprigiona intensi
profumi di agrumi e frutta tropicale. La dolcezza
iniziale dei malti appaga il palato, l’imminente
amaro già invita ad un nuovo sorso. Si sposa con
salumi e formaggi della tradizione parmigiana,
ottima con grigliate di carne.

Birra agricola ambrata.
L’aroma caratteristico del lievito belga si sposa alla
sovrabbondanza di luppoli americani, regalando
intensi profumi fruttati, speziati e resinosi. Amara e
ricca di sfumature.
Si consiglia l’abbinamento con piatti strutturati,
ottima con le preparazioni tipiche del territorio
come selvaggina e funghi porcini di Borgotaro.

Birra agricola color giallo carico opalescente,
ispirata alle birre belga di fattoria, gradazione
alcolica sostenuta.
Intensa ed avvolgente grazie al caratteristico lievito
e ai 5 cereali, balsamica e rinfrescante per l’originale
speziatura.
Birra a tutto pasto, da provare con dolci e frutta
secca.

Birra agricola color bruno ispirata alle antiche birre
scure londinesi, dai classici sentori di caffè, liquirizia
e cioccolato. I malti a tostatura moderata e la
gradazione alcolica contenuta la rendono morbida
e dissetante. Si consiglia l’abbinamento con secondi
piatti saporiti, ideale con pesce azzurro o pietanze
aumicate, perfetta anche fuori pasto.

Birra agricola con castagne del nostro raccolto
(essiccate a fuoco di legna di castagno per 40
giorni, nel tradizionale essiccatoio in sasso a
Corchia di Berceto) color giallo opalescente, con
caratteristiche note aumicate. Si consiglia di
degustarla come aperitivo o con piatti delicati
per esaltare il sapore del prezioso frutto.

Ricetta ispirata alle antiche birre belga d’Abba-zia. Dal color ambrato e gradazione alcolica

sostenuta.
Il miele di castagno della Valtaro impreziosisce
e dona complessità, riportando alla mente
atmosfere invernali (frutta candita, mandorla,
caramello, legno e spezie).

Ipa stagionale con abbondante luppolo fresco raccolto a mano dal

luppoleto di famiglia e brassato entro 24 H. Birra dall’amaro deciso-
con spiccate note vegetali.

Birra agricola chiara a bassa gradazione, profumata e dissetante,
con abbondante luppolo, dal prolo fruttato ( agrumi, pesca e
cocco ).